El queso es uno de los derivados de leche que se obtiene mediante la desnaturalización – también conocida como coagulación- de las proteínas lácticas mayormente de la caseína empleando varios…
ccambrosia_i7qp0ojulio 22, 2023
Cocineras Mediáticas Latinoamericanas del Siglo XX: Pioneras de la Televisión Culinaria
Con anterioridad, se publicó una serie de artículos sobre la vida y obra de la Maestra Josefina Velázquez de León,…
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Todos estamos a favor de una alimentación buena, limpia y justa. Es un objetivo noble, loable pero siempre y cuando se aborde sin demagogias y con la mejor fundamentación lógica…
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Hablar de tamales es sumergirse en un mundo de olores, sabores, colores y texturas diversas presentes a lo largo y ancho de la geografía nacional, igualmente, la presencia y combinación…
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EL HUEVO ROJO ES MÁS NUTRITIVO QUE EL BLANCO. FALSO. El huevo es rico en proteínas, principalmente albúmina que forma la parte blanca del huevo (clara), y lípidos (yema). específicamente…
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El chile en nogada y el mole poblano son dos referencias culinarias por las que se reconoce e identifica al estado de Puebla, independientemente de su contexto histórico y su…
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Cada mañana millones de personas se levantan en la Ciudad de México, buscando algo para llevar a la boca, no importando su condición social, religiosa, política, cultural o social. Todas…
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INTRODUCCIÓN. La memoria sensorial está ligada a la memoria culinaria de una comunidad o región, a través de su biocultura, de esta manera, la gastronomía poblana a través de ingredientes…
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El vino es un tema sumamente amplio y por ello, basta con mencionar que tiene toda una gran historia tras de sí por su vital importancia, encontrándose en reuniones, festejos,…
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