Autor: Chef Mary Paz Martínez Krauss
Estamos a un día de partir la Rosca de Reyes. Ya es una tradición hacerlo año con año en el hogar, trabajo o las escuelas. Pero de ¿dónde viene hacerlo?. Fue en los países europeos Francia y España donde se inició con esta práctica y es hasta La Conquista cuando esta costumbre llega a México.
La historia cuenta que los tres Reyes Magos, Melchor, Gaspar y Baltazar, viajaron desde el Oriente hasta Jerusalén guiados por una estrella luminosa para adorar al Rey de los Judíos recién nacido. Y en su andar, le llevaron tres ofrendas de oro, incienso y mirra; quienes al verlo, se postraron ante él. Ante este hecho, la rosca se parte el 6 de enero, porque es cuando los niños reciben muchos regalos de los Reyes.
Para ustedes, ¿Cuál es su relleno de rosca favorito?. Muchas personas prefieren la natural, que es el pan adornado con futas escarchadas, dulce de membrillo y, lo más curioso, costrones que son tiras de una masa que al hornearse, tienen un sabor similar a las galletas de mantequilla. Y aunque desde hace varios años se pensó ofrecerle a los consumidores variedad en sus rellenos, por lo que ahora existen de queso con zarzamora, nutella, cajeta, crema pastelera, trufa, de conejo Turín, entre otros más.
Esto, permite que las ventas vayan aumentando al paso del tiempo y que varias panaderías en la primer semana de enero, únicamente elaboren Roscas de Reyes, mismas que originalmente eran decoradas en su cobertura con acitrón, pero fue hace tres años que la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales restringió su consumo porque su producción ponía en riesgo a la biznaga. Por ello, su decoración fue cambiando año con año, e incluso, ahora se adornan con una cobertura de chocolate y chispas de colores.
Se han preguntado ¿porqué la rosca tiene esa forma ovalada? Se debe a que simboliza el amor infinito de Dios. Las frutas representan la gracia traída por Jesucristo, aunque para otros, son las joyas de los reyes que significan amor, paz y felicidad. El niño Dios se coloca en el interior de la rosca y simboliza cuando José y María escondieron a Jesús del Rey Herodes. Y resulta una convivencia cuando todos de reúnen y esperan a quién le va a salir el niño al partirla porque en México, se tiene la tradición de a quien le sale el niño Dios, automáticamente se convierte en madrina o padrino del niño. Y la tradición es festejarlo el 2 de febrero con el Día de la Candelaria. Ahí, se lleva al niño Dios a bendecir a la iglesia y se festeja el acontecimiento con la compra de tamales y atole. Así que disfruten de su rebanada y si les sale el muñeco, ¡no se olviden de pagar los tamales!
Costo de las Roscas de Reyes
Aunque los precios varían de acuerdo al relleno y la pastelería, una rosca tradicional de tamaño grande cuesta alrededor de 350 pesos y la rellena del mismo tamaño, 450 pesos.