CURSO DE MASAS LAMINADAS

Domina el arte de las capas perfectas en 3 sesiones intensivas

En Ambrosía Centro Culinario sabemos que el dominio de las masas laminadas abre un universo de posibilidades en la panadería y repostería profesional. Por ello diseñamos este curso intensivo, completamente práctico, en el que aprenderás desde los fundamentos del laminado hasta técnicas avanzadas para lograr croissants, hojaldres y danesas con estructura, sabor y textura impecables.

Durante tres días trabajarás recetas clásicas y contemporáneas, explorando rellenos, variaciones y procesos que te permitirán perfeccionar el manejo de masa, plegado, fermentación y horneado. Un curso ideal para quienes buscan elevar su técnica y lograr productos de panadería fina con resultados constantes y profesionales.

Lo que vas a aprender

• Técnicas de laminado: empaste, plegados, fermentación y horneado.
• Elaboración de croissants clásicos y versiones creativas.
• Preparación de cruffins y piezas de masa hojaldrada con rellenos diversos.
• Control de temperatura, mantequilla, elasticidad y estructura para resultados perfectos.

Lo que vas a cocinar

• Croissant de masa
• Croissant de maracuyá
• Croissant de mazapán de naranja
• Croissant de crema catalana
• Pain au chocolat
• Cruffin de frambuesa
• Cruffin Rocher

¿A quién va dirigido?
A estudiantes de panadería, entusiastas avanzados y emprendedores que desean dominar las masas laminadas para producción profesional.

Chef que imparte: Chef Fernanda Díaz Laredo

Fechas y horario
Lunes 06, martes 07 y miércoles 08 de abril
Horario: 17:00 a 21:00 h

Duración: 3 días

Inversión: 4,400 MXN (IVA incluido)

¿Qué incluye la clase?
Insumos y manuales digitales.
Sesiones en cocinas profesionales.

Requerimientos del alumno

• Edad mínima: 15 años
• No usar uñas largas, esmalte ni maquillaje
• Sin barba
• Cabello siempre recogido

Contáctanos para más información:
WhatsApp: 55 6962 3383
Teléfono: 55 4624 9700
Correo: admisiones@ambrosia.com.mx