Curso de Fermentados

Transforma tu cocina con el poder de los fermentos
La fermentación es una técnica ancestral que hoy se convierte en una de las grandes protagonistas de la cocina contemporánea. En este curso de seis sesiones, descubrirás cómo transformar ingredientes simples en productos complejos, llenos de sabor, carácter y vida.

Guiado por el Chef Daniel Vidal, te sumergirás en procesos de fermentación natural, encurtidos, probióticos y preparaciones innovadoras con un enfoque moderno y creativo. Aprenderás desde la esterilización hasta la integración de tus fermentos en platos de autor.

¿Qué aprenderás?

• Frutas negras fermentadas
• Vinagre de maíz
• Tepache
• Kombucha jamaica y mango
• Lactofermentados (jitomate, chiles, ajo con miel)
• Miso de maíz y chintextle chapulín
• Shio koji y amasake
• Koji deshidratado
• Lacto sriracha
• Encurtidos (pepinillos, mostaza, betabel)
• Kimchi de sandía
• Colonche
• Cheong de maracuyá y betabel
• Yogurt de coco
• Kosho
• Preparaciones con pescado, atún, ostiones, panceta, pollo y más

Imparte: Chef Daniel Vidal

Edad mínima para participar: 15 años

Incluye: Insumos y manuales impresos

Fechas y horario:
Sesión 1 – 23 de agosto
Sesión 2 – 26 de agosto
Sesión 3 – 6 de septiembre
Sesión 4 – 20 de septiembre
Sesión 5 – 27 de septiembre
Sesión 6 – 4 de octubre
Horario de 9:00 a 13:00 h

Duración: 6 sesiones

Ideal para cocineros profesionales, emprendedores gastronómicos y entusiastas de la cocina saludable y experimental. No necesitas experiencia previa, solo entusiasmo por descubrir y transformar sabores.

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