¿Por qué Ambrosía Centro Culinario?
Somos líderes en la industria, impulsando e innovando constantemente para mantenernos a la vanguardia de la gastronomía y servicios. Si buscas una formación culinaria de primer nivel, Ambrosía es el lugar ideal para desarrollar tus habilidades y conocimientos.
Únete a nuestra comunidad de apasionados de la cocina y conviértete en un chef excepcional. Tu camino hacia una carrera emocionante y exitosa comienza aquí. ¡Inspira, crea y saborea el éxito con Ambrosía Centro Culinario!
Oferta académica
Nosotros
Desde 1995, Ambrosía Centro Culinario ha sido el punto de partida para el talento gastronómico en México. Fundada por Guillermo Ríos, nos enorgullecemos de ser forjadores de historias en la industria culinaria y de servicios.
Nuestro compromiso radica en impulsar la innovación en la gastronomía, formando profesionales de excelencia que marcan la diferencia. Con más de 52 generaciones exitosas respaldando nuestro enfoque, ofrecemos un programa de Carrera equilibrado: 80% práctica y 20% teórico.
Únete a nuestra comunidad y descubre cómo transformamos pasiones en profesiones culinarias.
Orgullo Ambrosía
Nuestros exalumnos son nuestro mayor orgullo.
Su talento y dedicación nos inspiran a seguir formando grandes profesionales de la gastronomía.
¡Son el reflejo del éxito de Ambrosía Centro Culinario!
Creador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva desde en 2004. Reconocidos por la guía internacional Le Guide de Croqueurs de Chocolat como uno de los mejores chocolateros y chocolaterías del mundo desde el 2012 y hasta la fecha. Ganadores de la medalla de Oro, Plata y Bronce en los International Chocolate Awards del 2018, hasta la fecha (2020). Nombrado por SAGARPA como el Máximo Exponente del Cacao Mexicano. Merecedor del título Maestro Chocolatero de las Américas otorgado por la Universidad Cergy Pontoise en Paris. Su libro KAKAW en colaboración con Grupo México fue ganador como Mejor libro de Chocolatería, Mejor Libro de Investigación, Mejor Libro para una Asociación Civil en los Gourmand World Cook Book Awards y premio especial como Libro Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Nacida en el Distrito Federal, Fernanda es una de las muchas egresadas de Ambrosía que ha logrado llegar a destacar en el mundo de la gastronomía. Comenzó su desarrollo profesional en los banquetes de Ambrosía, para después seguir en distintos lugares de Madrid. En 2008 comenzó como docente de cocina y pronto fue encargada de Raíz. Su pasión por la pastelería la hizo especializarse en esa rama, lo que la llevó a Barcelona a Espai Sucre. De la mano de Jordi Brutón y Xano Saguer trajo la primera sede de Espai Sucre a México, lo cual hizo que ganara su primera experiencia dulce de los Gourmet Awards. La segunda vez que ganó este premio fue con su actual proyecto Gelatoscopio.
Jorge Vallejo es un mexicano apasionado por la cocina desde muy joven. Decidió entrar al Centro Culinario Ambrosía para estudiar administración y artes culinarias. En 2004 tomó la decisión de recorrer el mundo, así que comenzó a trabajar en cruceros. Para su regreso a México comenzó a colaborar con Enrique Olvera en su restaurante Pujol. Siguió en su camino y fue chef corporativo del grupo hotelero Habita, chef ejecutivo del restaurante Diana en el hotel St. Regis. Pero el año más destacado en su carrera es 2012, ya que es el año en que se abre Quintonil, su restaurante. En colaboración con su esposa es que nace uno de los mejores restaurantes del mundo, y lugar donde Vallejo destacó al aplicar todas las técnicas e ideas que fue formando a lo largo del tiempo.
Paco Méndez, es un mexicano nacido en 1982. En 1998 realiza la carrera técnica de turismo y hotelería, para en 2001 entrar a Ambrosía. Realizó sus prácticas en España con los chefs Koldo Royo, Juan Mari Arzak y Ferran Adría. Las experiencias con chef de tan gran renombre le dieron la oportunidad de abrir su panorama y visión para la cocina. En su regreso a México comenzó una etapa de docente. Fue Ambrosía, donde se estableció como maestro de cocina, chef ejecutivo, del entonces restaurante y también del centro de consumo hasta 2009. Pero para la cúspide de su carrera decidió poner en alto la cocina que más ama, la mexicana. Por medio de técnicas y sabores originarios del país es que nacen Niño viejo y Hoja santa en Barcelona. Es un chef joven que todavía tiene mucho por delante y que es un orgullo para Ambrosía.
Roberto es un cocinero nato que desde pequeño supo que su pasión era la cocina. Aprendió viendo a su madre, y aunque su padre trató de hacerlo cambiar de opinión mandándolo a trabajar de lavaplatos, resultó todo lo contrario.
Nacido en 1980 en Toluca, Estado de México. Pablo, es hijo de un abogado y una admirable madre, la cual le transmitió la pasión y gusto por la cocina desde muy pequeño. Comenzó su formación en ACC en el año de 1998, para poder graduarse en 2002. Una vez que terminó sus estudios, tomó el camino del emprendimiento. Decidió abrir un taller de repostería que vendía sus productos a las oficinas y restaurantes de Toluca. En 2010, después de mucho esfuerzo y trabajo, el lugar que había adquirido por traspaso, se convirtió en Amaranta.
El trabajo y la dedicación de Pablo, hicieron de Amaranta uno de los imperdibles de México y uno de los mejores 50 de latinoamérica en 2014. Además de esto, en su carrera ha destacado por ser delegado del conservatorio cultural de la cultura gastronómica mexicana, docente, ponente, jurado y finalista en diferentes concursos y certámenes, a nivel nacional e internacional.
El trabajo y la dedicación de Pablo, hicieron de Amaranta uno de los imperdibles de México y uno de los mejores 50 de latinoamérica en 2014. Además de esto, en su carrera ha destacado por ser delegado del conservatorio cultural de la cultura gastronómica mexicana, docente, ponente, jurado y finalista en diferentes concursos y certámenes, a nivel nacional e internacional.
Docentes
Contamos con un equipo de docentes altamente calificados y apasionados por la gastronomía. Cada uno de ellos es un experto en su área, con amplia experiencia en la industria culinaria y una dedicación excepcional para compartir su conocimiento.
Nacida en Tuxpan, Veracruz, es heredera de una tradición culinaria que inició con su bisabuela, hace más de cien años. Desde pequeña estuvo en contacto con la cocina, la cual sólo provocó que su interés por el tema fuera cada vez más grande.
Una vez llegado el momento correcto, tuvo la oportunidad de estudiar las cocinas de otros continentes, las cuales dominó, pero esto sólo reafirmó su amor y pasión por la cocina tradicional mexicana.
Cuenta con una amplia experiencia en muchas áreas de la gastronomía. Ha sido directora del ESDAI, académica de la fundación Herdez, ha sido parte de programas de TV y radio, juez de concursos y festivales, directora de banquetes, miembro de International Association of Culinary Professionals, entre muchas más. Actualmente es la directora de ACC e imparte su especialidad, la cocina mexicana.
Oscar Saavedra es un abogado egresado de la Anáhuac Norte, en la CDMX, pero encontró su verdadera pasión en la panadería. Estudió en el Instituto Gastronómico Lety Gordon en 1992.
Realizó sus prácticas profesionales en la hacienda de los Morales y en el hotel Crystal. Su especialización como panadero la realizó en la panadería Chez Fredy, ubicada en Suiza. Actualmente imparte la materia de panadería en ACC.
Descubrió su pasión por la cocina desde muy joven con su familia. Su deseo y ganas de aprender técnicas y recetas la han llevado a una larga carrera en el ámbito gastronómico.
A lo largo del tiempo ha tomado muchos cursos y diplomados, los cuales han sumado conocimientos sobre una amplia variedad de ramas de la cocina, entre los que se puede destacar, su diplomado en cocina francesa, panadería, marroquí e india, entre muchos otros.
Todo su conocimiento sobre cocina hace mancuerna con su conocimiento pedagógico que le permite transmitir su conocimiento de una manera fácil y sencilla. La chef Saide Zacarias se hace cargo de impartir la clase de cocina libanesa.
Ernesto Garza es un experimentado sommelier que cuenta con basta experiencia en el campo.
En su trayectoria se puede destacar sus asesorías, catas, selección y elaboración de fichas técnicas en GRUPO FEE Círculo ConVino, Tequila hacienda los álamos y la importadora y distribuidora Ucero, Tequileria Esperant y distribuidora de vinos Le vignoble, por mencionar algunas.
También se ha dedicado más académica en la que se destacan sus publicaciones en periodico México gourmet y su servicio como instructor en servirbien México. En Ambrosía Centro Culinario se encarga de impartir la clase de introducción a la cultura del vino.
Mariana Ruiz es una exitosa egresada de Ambrosía Centro Culinario, la cual realizó sus prácticas profesionales en el área de pastelería.
Una vez terminada su carrera se desarrolló profesionalmente como jefa de cocina en Bó pastisseria, también se hizo cargo de la escuela amateur de ACC. También ha laborado en el área de pastelería en el restaurante Alaia y en la panadería de Jerónimo, Emilio, Sortaria y Banquetes Ituarte.
Actualmente labora en el restaurante Zeru y es docente en Ambrosía.
Guadalupe García de León es una destacada chef mexicana que realizó sus estudios en el programa culinario impartido por el Culinary Institute of America.
Continuó con sus estudios en diferentes instituciones como lo son: Ambrosía, instituto Dusit y Cultura culinaria. Ha dedicado su vida al servicio de banquetes, la participación de eventos nacionales e internacionales, pero una parte muy importante ha sido la docencia de la cocina.
Es una docente de gastronomía que en el 2022 fue acreedora a la medalla Ricardo Muñoz Zurita por el mérito a la educación gastronómica. También es autora del libro “Bocadillos de fiesta mexicana”, y no se puede dejar de lado que ha sido colaboradora en revistas del tema gastronómico y coautora de algunos otros tantos libros. En Ambrosía centro culinario se encarga de impartir los cursos de comida de hierbas, especias y chiles.
Instalaciones
Nuestras instalaciones en Ambrosía Centro Culinario están equipadas con tecnología de vanguardia y espacios inspiradores, brindamos el entorno perfecto para despertar la creatividad y potenciar tus habilidades culinarias.
