Oswaldo Oliva

Chef propietario de restaurante Lorea. CDMX, México

Oswaldo nació en México en 1985. Es un apasionado de la cocina que con el apoyo de su familia logró seguir su sueño, y para concretarlo entró al Centro Culinario Ambrosía. Una vez realizados y terminados sus estudios aquí comenzó un largo viaje en el mundo de la cocina. La primera parada de este viaje fue en España, en el Celler de Can Roca. Después de un tiempo comenzó a trabajar en Mugaritz, con Andoni Luiz Aduriz, donde tuvo una estancia de 7 años. Su camino en la cocina no sólo ha sido en los fogones, sino que, también ha estado presente en la docencia impartiendo varios cursos en Hong Kong, España y Estados Unidos. En su regreso a México y actualmente se encuentra en Lorea, lugar donde es dueño y pone en práctica todo lo que ha aprendido a través de los años.